طريقة’ وصفة الدجاج المقلي الخاصة بكنتاكي (KFC) واحدة من أكثر الوصفات شهرة وسرية في عالم الطهي. تتميز هذه الوصفة بمزيج فريد من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل التي تمنح الدجاج نكهته المميزة. في هذه المقالة، سنستكشف تاريخ هذه الخلطة السرية، المكونات المزعومة، وكيفية تحضير الدجاج المقلي على طريقة كنتاكي في المنزل.
تاريخ الخلطة السرية
أسس الكولونيل هارلاند ساندرز سلسلة مطاعم كنتاكي في عام 1930، وابتكر وصفته السرية المكونة من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل. ظلت هذه الوصفة سرية لعقود، مما أضاف إلى جاذبية العلامة التجارية. وفقًا لتقارير، يتم الاحتفاظ بالوصفة الأصلية في خزنة محصنة في مقر الشركة، ولا يعرف مكوناتها الدقيقة سوى عدد قليل من الأشخاص.
المكونات المزعومة للخلطة السرية
في عام 2016، زعم تقرير من صحيفة “Chicago Tribune” أن ابن شقيقة الكولونيل ساندرز، جو ليدينجتون، كشف عن قائمة مكتوبة بخط اليد تحتوي على المكونات الـ11 السرية. تشمل هذه المكونات:
- 2/3 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/3 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح الكرفس
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة خردل مجفف
- 4 ملاعق صغيرة بابريكا
- 2 ملاعق صغيرة ملح الثوم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 3 ملاعق صغيرة فلفل أبيض
تُخلط هذه التوابل مع كوبين من الدقيق الأبيض لتكوين خليط التتبيل.
تحضير دجاج كنتاكي في المنزل
المكونات:
- 8 قطع دجاج (أفخاذ وأجنحة)
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- الخلطة السرية المذكورة أعلاهAllrecipes
- 1 كوب لبن رائب (باتر ميلك)The Independent+8foodandwine.com+8Delicious+8
- 1 بيضة مخفوقة
- زيت نباتي للقليDelicious+5عالم الطهي+5Home Remedies Easy+5
الطريقة:
- تتبيل الدجاج: اخلط اللبن الرائب مع البيضة المخفوقة في وعاء كبير. أضف قطع الدجاج وتأكد من تغطيتها بالكامل. غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
- تحضير خليط التتبيل: في وعاء آخر، اخلط الدقيق مع التوابل الـ11 جيدًا.
- تغليف الدجاج: أخرج الدجاج من التتبيلة واترك الفائض يقطر. غلف كل قطعة بخليط الدقيق والتوابل، واضغط بلطف لضمان التصاق الخليط.
- القلي: سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. اقلي قطع الدجاج على دفعات، مع تجنب ازدحام المقلاة، لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- التصفية والتقديم: ضع الدجاج المقلي على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. قدّم الدجاج ساخنًا مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
نصائح للحصول على أفضل دجاج مقلي
- استخدام اللبن الرائب: يساعد في تطرية الدجاج وإضافة نكهة مميزة.
- درجة حرارة الزيت: تأكد من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا لتجنب احتراق القشرة الخارجية قبل نضج الداخل.
- الراحة بعد التتبيل: ترك الدجاج في التتبيلة لفترة كافية يضمن امتصاص النكهات.
الخلاصة
بينما تظل الوصفة الأصلية لدجاج كنتاكي سرية، فإن التجارب المنزلية باستخدام المكونات المذكورة قد تقربك من النكهة المميزة. تحضير هذا الدجاج في المنزل يمنحك فرصة لتجربة الطهي والاستمتاع بوجبة لذيذة مع العائلة والأصدقاء.
